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1、口水鸡是中国传统川菜，属于川菜的凉菜。佐料丰富，麻辣鲜香，嫩滑爽口。烹饪时，煮鸡所用的汤汁很有讲究，需要恰到好处，能最大限度地保留鸡肉的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，有其独特的风味和口感。

2、口水鸡是凉菜，佐料丰富，麻辣鲜香，嫩滑爽口。有“名闻巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这个名字乍一听感觉有点不雅，脑子里可能会有一滴口水。之所以叫口水鸡，是因为里面有大量的辣椒，让我嘴巴麻痹，不由自主地流口水。

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